居家|夏日美食

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居家|夏日美食

  美食美味

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  橙香小牛排

  主料

  小牛排

  300g

  香橙

  2-3个

  辅料

  姜片

  20g

  大葱

  1根

  料酒

  2勺

  冰糖

  20g

  油盐

  适量

  橙香小排的做法步骤

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  1

  小肋排冷水下锅,放入葱姜片和适量料酒帮助去腥

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  2

使用

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  3

  将橙子切开,取其果肉;橙皮剔下白囊,切成细丝;再挤出橙汁;.烧热锅,放入适量的油和冰糖,小火慢炒

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  4

  直到糖完全融化起棕色小泡泡;加入预煮过的排骨翻炒,直至排骨均匀的裹上糖色

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  5

  倒入准备好的橙汁,煮上三分钟;再加入橙皮和盐翻炒均匀,煮上两分钟

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  6

  大火收汁,加入橙肉,.翻炒均匀即可,橙肉无须翻炒的时间过多

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  豌豆虾仁

  主料

  鲜虾仁

  250g

  豌豆

  300g

  彩椒

  150g

  辅料

  油

  适量

  盐

  1勺

  糖

  0.5勺

  姜蒜

  15g

  蚝油

  1勺

  生粉

  1勺

  胡椒粉

  少许

  豌豆虾仁的做法步骤

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  1

  鲜虾剥壳去虾线,清洗干净;鲜虾仁用适量盐,糖,胡椒粉,生粉腌制;因有盐份的作用,虾仁的肉质相对会紧实有弹性

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  2

  彩椒切小块,豌豆洗干净,姜蒜切小粒

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  3

  将豌豆,彩椒焯至断生控干水备用;可用凉水激一下,可保持它的色泽不变,卖相更诱人

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  4

  准备一个碗,加入适量的盐,糖,蚝油、生粉,清水,食用油;快手菜,事先调好碗汁,不会手忙脚乱的哈。

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  5

  锅烧热,放油,下虾仁

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  6

  稍一变色后,即把姜蒜米放入炒香

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  7

  接着豌豆和彩椒入锅翻炒

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  8

  倒入碗汁,大火快速炒匀,即可出锅

  end

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